¿Mejor? Depende de cómo te gusta tu pizza. Si despliegas la masa, exprimes todas las burbujas de aire que se formaron mientras tu masa se elevaba. Si estiras o estiras a mano, estás preservando esas burbujas de aire, si te estiras estirándolas. El balanceo le dará una textura más densa, estirando las manos o lanzando una textura más esponjosa.
Si lo estira y le da tiempo a la masa para que suba otra vez, probablemente haya poca diferencia en la textura
Además, estirar las manos y / o tirar le dará un borde más grueso alrededor del borde de la pizza.
