¿Cuáles son los libros que un panadero aficionado debería leer para comprender a fondo la cocción?

Libro de la Biblia para hornear

Recetas para hornear 100 todos los días (100 recetas)

Dominar el arte de hornear

-Estos son buenos libros para leer

Ningún texto en el mundo puede hacerte entender el horneado. Debes tomar un poco de harina, huevos, leche, azúcar y polvo de hornear y seguir probando las recetas que encuentres en línea hasta que lo resuelves por ti mismo.

Recomiendo comprar un gran libro de golosinas de Pooja Dhingra, y aconsejaría empezar a hornear con eso.