Muchos se toman un baño de agua, pero personalmente prefiero usar una temperatura súper alta primero (500degF) y luego bajarla un poco a aproximadamente 200 porque soy flojo. Funcionó bien hasta ahora. Google “receta de tarta de queso sin baño de agua”. Tendrás algunas buenas recetas. La proporción típica es 1 bloque de 8 onzas de queso crema a 1 huevo grande a 1/4 de azúcar. Por lo general, una torta entera tomaría cuatro veces, es decir, 2 libras de queso, 4 huevos y una taza de azúcar. Más sabor deseado como vainilla y fruta variada. Usualmente uso especias de pastel de calabaza en la corteza también. Utilizo esta receta para mis costras. Cómo hacer una corteza perfecta de Graham Cracker. – Sallys Baking Adicción
Algo que hago que muchas recetas no dicen es separar los huevos de antemano. Las yemas se mezclan con el queso y todo lo demás; los blancos se azotan a pico medio a rígido y se dobla en tres partes. Esto se debe a que mi grupo de conejillos de Indias comprende a otros singapurenses; estamos más acostumbrados al estilo japonés más ligero que las tartas de queso al aire y no les gustó tanto como era. No hace una diferencia en el estilo o los tiempos de cocción.