La flor de azafrán azafrán es de color púrpura, pero solo se cosechan los estigmas o estilos rojos para cocinar. Estos producen su pigmento amarillo dorado ( crocin ) y se pueden comprar a proveedores de alta calidad como Raw Spice Bar.
¿Cómo puede el azafrán seco ser amarillento cuando la flor original es morada?
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El azafrán proviene solo del estambre de las flores, no de los pétalos.
Y solo un tipo de azafrán hará: Crocus sativus de floración otoñal.
Sí … las partes usadas son parte de las flores. El azafrán no son los pétalos secos, sino que en la foto que ha publicado se ven los hilos amarillo y rojo que salen del centro de la flor, los hilos rojos son azafrán. El azafrán es una parte del sistema reproductivo de las flores.
No podría estar más de acuerdo con las primeras tres respuestas. No es el pétalo, sino los hilos en el medio llamados estigmas. Mira esto para más información.
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