En una cata a ciegas de 2 cervezas, una cerveza y una cerveza, ¿cómo podría notar la diferencia?

si puede decir o no depende de qué tan bien se desarrolle su paladar. Si no has hecho ningún esfuerzo para entender las cervezas, es posible que no notes mucha diferencia.

También depende de las cervezas específicas. hay cervezas que saben más a cerveza y viceversa.

Las pruebas a ciegas son excelentes para entrenarse a sí mismo porque reduce sus prejuicios y se centra en las propiedades inherentes a las cervezas.

Idealmente, las lagers serán más secas, tendrán un acabado más champaña al final que es menos fruncido que el champán, pero más “crujiente” y “más limpio” después de tragar en comparación con las cervezas que son más dulces y tienen más peso en el paladar después del final.

Después de tragar, una cerveza dorada tiende a “aclararse” la lengua más rápidamente que una cerveza, que permanecerá “en la boca” por más tiempo.

Estas son las diferencias ideales debido a los estilos de fermentación de lager vs. ale levadura (dos especies diferentes de levadura). Las lager fermentan ‘lento y largo’ y tienden a fermentar más azúcares residuales de la cerveza en comparación con las levaduras ale que dejan más azúcares en la cerveza y esto impulsa principalmente el final seco vs. dulce de cervezas y cervezas, respectivamente.

Pero esas son solo pautas. Si obtienes, por ejemplo, un Spaten Lager y lo comparas con un New Belgium Fat Tire, probablemente te darás cuenta de estas diferencias, pero si comparas el spaten con un kolsch, por ejemplo, podrías tener dificultades para detectar cualquier diferencia porque el kolsch la cerveza de estilo es básicamente una cerveza dorada elaborada con levadura ale. Las diferencias serían más sutiles en esa comparación, y más pronunciadas en un duelo entre una dulce ale frente a una cerveza dorada muy seca como una salpicadura. En ese caso, en mayor grado, comparas más la levadura y la fermentación que las maltas y los lúpulos en la receta.

Espero que ayude y no se complique demasiado

Para poder notar la diferencia, tendrás que beber muchos de los dos. (sí, maldición) y presta atención. Es la forma en que le dices a tu cerveza típica de la cerveza típica. … pero no todas las cervezas y cervezas son típicas. Pero ¿qué significa eso? Déjame tomar una puñalada:

Típicamente, las diferencias entre una ale y una cerveza están en la levadura. La levadura Ale suele prosperar a temperaturas de fermentación relativamente altas, como la temperatura ambiente alta (~ 70f), mientras que las levaduras lager funcionan bien a bajas temperaturas (como altas 30s f). Diferentes levaduras-bestias trabajan magia diferente en el mismo medio, ¡y la misma levadura se comporta de manera diferente en diferentes condiciones!

Pero no es solo levadura: lagering es un proceso, y puedes hacerlo con una levadura ale. Pero, ¿el brebaje resultante es una cerveza o una cerveza? ¡Jaja! Algunos insistirán en que una levadura ale hace que sea una cerveza, otros opinaran que si la bebes, es una cerveza. Es lo que la gente dice que es, en una verdadera forma tautológica. (lo que significa que no siempre va a ser una cuestión de gusto, se trata de quién define los términos)

Lagering solo significa fermentar a bajas temperaturas (lo que también significa “períodos de tiempo más largos”), y eso hace una diferencia en lo que pueden ocurrir las vías metabólicas y los procesos allí. En términos de sabor, la diferencia suele describirse como “nítida” o “limpia”, mientras que las cervezas de mayor fermentación suelen obtener notas como “funk” y “complejidad”.

Me topé con la diferencia que se puede obtener en las cervezas con keg-conditioning en el barril de cerveza: una levadura de cerveza puede hacer su trabajo a altas temperaturas, pero lo hace lentamente y produce un perfil de sabor ligeramente diferente. (Geeked mucho tiempo sobre esto, fue realmente un descubrimiento divertido)

Las lagers son muy secas (no dulces) con un ligero retrogusto empalagoso. Los sabores tienden a ser sutiles y delicados.

Ales son más grandes, más de todo. Más sabor, más lúpulo, más alcohol.

http://www.bjcp.org/docs/2015_Gu …

Si tanto la cerveza dorada como la cerveza artesanal se preparan según estándares de estilo y usted tiene un paladar familiar con esos estilos, entonces sí, debería ser capaz de distinguir una cerveza de una cerveza dorada. Pero tenga en cuenta que hay una gran variedad en las cervezas lager y en las cervezas y docenas de subcategorías en cada una. Puedo distinguir fácilmente un bock (lager) de un IPA (ale), pero es posible preparar una cerveza ligera que se asemeja a una cerveza dorada e incluso algo así como una cerveza ale (como un kolsh) tomaría un conocimiento bastante refinado del estilo y un paladar sensible para identificar. Tengo dificultades para identificarlos.

Además de su pregunta, creo que lo que hace que una cerveza sea distinta de una cerveza (y aquí es realmente general) es el acabado “limpio” y la complejidad general del sabor. Me gusta pensar en cervezas y cervezas como los respectivos vinos blancos y tintos de cerveza. Las lager deben estar frías y son conocidas por ser crujientes y refrescantes. Las alces son más robustas y muchas, especialmente las más fuertes, funcionan mejor cuando no están heladas. Cuando combino cerveza con comida, sigo pautas similares a las de los vinos. Lo más importante es disfrutar de la cerveza, sea lo que sea, bebida, cerveza, cerveza, etc.

¡Aclamaciones!

Digamos que vas a la tienda y en un paquete de 6 de Sierra Nevada Pale Ale y un paquete de 6 de Coors. Tomas una botella de cada uno en un vaso transparente y los miras uno al lado del otro. Seguramente notarás algunas diferencias en el color (amarillo teñido frente al dorado), en el olfato (hoppy vs malty) y finalmente en el sabor (tangy / crisp vs clean / full-bodied). Algunas de las variaciones entre los factores se deben a los granos usados, los tipos de lúpulo utilizados, las diferencias en el agua de origen y las maltas. Puede haber diferencias en% de alcohol (las ales tienden a andar más altas que las lagers). En última instancia, la diferencia entre ales y lagers está en el juego de herramientas de los biólogos ya que los dos se fermentan usando tipos de levadura completamente diferentes.

la lager debería ser más ligera en sabor, más lemony. Las alitas tienden a ser más cremosas, más cubiertas linguales y, a menudo, con un final bastante amargo. (Aunque Pilsner también puede tener un acabado distintivo). Las alitas son pesadas en malta – piense en caramelo – mientras que las lagers están limpias y secas.