Sigues intentándolo, pero con diferentes variaciones para satisfacer tus gustos. No todas las tazas de café van a ser iguales, por lo que podría ser un simple caso de que no encuentres ese sabor. Cuando estaba en la universidad, tampoco estaba demasiado interesado en el café.
Sin embargo, después de probar un café con un poco de sabor a vainilla, comencé a desarrollar el gusto por él. Después de seguir bebiendo las cosas, pronto descubrí que disfrutaba el café sin azúcar ni saborizantes. Eso sí, esto fue todo en los días en que me sentía experimental con lo que comía y con lo que bebía.
Habiendo dicho eso, no hay una razón real para forzarte a que te guste algo. Si no te gusta el café, entonces no te gusta. Beneficiarse de tomar café es beneficioso, pero no hay una razón fuerte para hacerlo disfrutar.