Cómo hacer masa para pescado sin levadura en polvo

No necesita preparar polvo para la mezcla si lo hace con soda. Si quieres un buen batido crujiente, usa dos cucharadas de almidón de maíz por cada taza de harina común, agrega sal, pimienta y un poco de pimentón ahumado o cayena (tu preferencia) y suficiente líquido para hacer la masa lo suficientemente gruesa como para pegar al pescado, pero no tan grueso que abruma a los peces. Puede hacer que la masa sea muy delgada, como la pasta de tempura, o más espesa si lo prefiere. Es importante sazonar los filetes de pescado y la mezcla, así que divida el condimento entre los dos. También puede hacer una harina, huevo, revestimiento de pan rallado, en lugar de una mezcla. Las migas pueden ser migas de pan estándar, o algo creativo como copos de maíz triturados, papas fritas, o cualquier otra cosa que le dé una textura crujiente y un sabor interesante cuando se fríe.