Depende de si te refieres a hacer palomitas de maíz en una sartén o freír.
El riesgo de freír en una sartén no es suficiente. Los kernals no se pueden expandir a la derecha o moverse fuera del camino para que los kernals sin cocer lleguen al calor para explotar. Las palomitas de maíz son tan llanas y densas, y la mitad son exageradas o quemadas, mientras que la otra mitad no está cocida. Es posible con una tapa abovedada alta como para woks, pero se necesita más cuidado.
El riesgo de freír es que cuando los kernals explotan, flotan en el aceite caliente. El aceite se empapa de los kernals reventados, lo que los hace casi incomestibles y causan peligro de fumar y quemarse.
Ambos van contra el estallido de los kernals, ya que el calor hace que la humedad en el kernel se expanda, expandiéndose al tratamiento esponjoso que conocemos, y moviéndolos fuera del calor directo para que los siguientes kernals exploten. Esa es una razón por la que sacudes la sartén, por lo que los kernals crudos caen al fondo para calentarlos. Debe permitir que el kernel salte y se aleje del calor.
