¿Con qué luchas más cuando preparas la comida?

Organización para evitar la lucha. Los verdaderos chefs tienen una expresión para esto que es “Mise En Place”; Francés para “poner en marcha”. En las cocinas profesionales significa que todo el trabajo de preparación está hecho y los ingredientes organizados y parcelados antes de la hora de la cena para que el chef pueda minimizar o eliminar el trabajo con cuchillos y la medición. En mi cocina es lo mismo en la escala de una comida y para llevarlo un poco más allá, organizo mis ingredientes en el área de preparación en el sentido de las agujas del reloj a partir de las 12:00. Todo está en pequeños recipientes de preparación, así que no estoy buscando los ingredientes en la sartén. Si estoy presionado por el tiempo, la única cosa sobre esto que yo realmente llamaría una lucha es decidir si el tiempo me permitirá comenzar a cocinar antes de terminar la preparación. Realmente depende de la velocidad del plato.

Odio cortar una gran cantidad de cebollas. Me encanta cocinar, pero cortar la cebolla es la parte más difícil. Me trae lágrimas en los ojos que no podía soportar. Aparte de cortar cebollas, cocinar es realmente algo interesante.