Cómo cocinar una sopa fría

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de tomates
  • 1 diente de ajo pequeño, roto
  • 3 rebanadas de pan de sándwich blanco, desgarrado en pedazos de 2 pulgadas
  • 1/3 taza de almendras blanqueadas, tostadas
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Surtido de acompañamientos, como huevos duros picados, atún en aceite de oliva, jamón rebanado o jamón serrano, aceitunas españolas, almendras Marcona, queso manchego y galletas saladas

Direcciones

  1. Haga una X de 1/4 de pulgada de profundidad en el fondo de cada tomate con la punta de un cuchillo de cocina, luego el núcleo. En una olla grande de agua hirviendo, pula los tomates por 30 segundos. Transfiera a un tazón grande de agua helada y deje reposar hasta que se enfríe. Desagüe; pelar y cuarto tomate
  2. Transfiera los tomates a una licuadora junto con ajo, pan, almendras, vinagre y aceite. Haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto; Condimentar con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 1 hora y hasta 2 días. Sirve sopa con acompañamientos.

Esta es una increíble sopa fría, muy tradicional en algunos lugares del sur de España, llamada Gazpachuelo.

Ingredientes

1 cuchara mayonesa

250 ml de buen caldo de pescado

1 patata hervida

20gr aceitunas en rodajas

Algunas hierbas como el perejil, el cilantro, etc.

Direcciones

Cortar la papa en cubos, cortar aceitunas

Pon la mayonesa en un bol

Agregue 1 cucharada a la vez, mezcle bien con la mayonesa. Haga esto por 6 cucharadas de caldo, luego agregue el resto hasta la cantidad deseada.

Agregue las papas y las aceitunas

Agregue algunas hierbas

Relájate y come

Cocinar sopa fría es muy diferente a crear una sopa caliente normal. La mayoría de las sopas calientes giran en torno a un caldo, y algún tipo de proteína se asienta en él. Pero las sopas frías tienen menos caldo sedoso, pero a menudo es un puré de verduras. En general, pones verduras y un líquido en una licuadora de inmersión, y la mezcla hasta que esté casi completamente lisa. ¡Espero que esto ayude y disfrútalo!

Hay dos tipos de sopas frías:

  1. Cocido y luego refrigerado (por ejemplo, Vichysoisse, algunas recetas de gazpacho)
  2. Comienzo crudo para terminar (por ejemplo, melón u otras sopas de frutas, otros gazpachos)

Lo importante para recordar con la primera categoría es verificar dos veces su condimento después del enfriamiento. Los alimentos fríos tienen un sabor menos vibrante que los calientes y requieren más sal.

Aquí tienes, un enlace de receta,

Blender to Bowl: Recetas de sopa fría de verano