Ingredientes
- 2 1/2 libras de tomates
- 1 diente de ajo pequeño, roto
- 3 rebanadas de pan de sándwich blanco, desgarrado en pedazos de 2 pulgadas
- 1/3 taza de almendras blanqueadas, tostadas
- 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Surtido de acompañamientos, como huevos duros picados, atún en aceite de oliva, jamón rebanado o jamón serrano, aceitunas españolas, almendras Marcona, queso manchego y galletas saladas
Direcciones
- Haga una X de 1/4 de pulgada de profundidad en el fondo de cada tomate con la punta de un cuchillo de cocina, luego el núcleo. En una olla grande de agua hirviendo, pula los tomates por 30 segundos. Transfiera a un tazón grande de agua helada y deje reposar hasta que se enfríe. Desagüe; pelar y cuarto tomate
- Transfiera los tomates a una licuadora junto con ajo, pan, almendras, vinagre y aceite. Haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto; Condimentar con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 1 hora y hasta 2 días. Sirve sopa con acompañamientos.