Filet mignon es quizás uno de los cortes de carne más difíciles de preparar adecuadamente. Es muy delgado, por lo que no hay mucho margen de error para pasar de masticable a duro y seco.
Sin embargo, cuando está hecho correctamente, puede ser sorprendente.
Me gusta la mía envuelta con tocino grueso y cepillada con mantequilla de ajo, rara a medianamente rara en el medio y carmelizada hasta el borde de crujiente en el exterior. Sublime.
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