Cómo sustituir el polvo de hornear con bicarbonato de sodio o lo que es otro sustituto

En términos generales, si su receta requiere una cucharadita de polvo de hornear, debe usar entre 1/4 y 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio. Pero también necesita agregar algún tipo de ácido a la receta, en forma de suero de leche, jugo de limón, vinagre o yogur, para crear una reacción. Tenga en cuenta que el bicarbonato de sodio solo reacciona con el ácido de la receta, no con calor, como el polvo de hornear de doble acción, por lo que debe poner la mezcla en el horno lo más rápido posible para obtener la mejor subida posible de la sustitución. Vale la pena hacer una receta varias veces con diferentes cantidades de una sustitución, y anotar los resultados para saber exactamente cuánto agregar a una receta específica.

Se usan en diferentes ambientes de cocina. Bicarbonato de sodio es para alimentos más ácidos. El polvo de hornear es para alimentos más básicos porque tiene un ácido agregado.

Puede hacer los suyos con bicarbonato de sodio y crema de tártaro.

La respuesta de James Semper a ¿Cuál es la diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio?