La crema agria está haciendo dos cosas en una receta. Está agregando ese sabor ácido, y está proporcionando un poco de ácido para que el bicarbonato reaccione. Si usa productos lácteos, puede sustituir el yogurt o el suero de leche, casi uno por uno. Si desea utilizar un sustituto no lácteo, puede usar el tofu de seda con una cucharada de jugo de limón o vinagre por taza, o puede usar puré de bananas o aguacates, también con jugo de limón o vinagre, según la receta. La crema de coco también es buena, pero la mayoría de las marcas contienen edulcorantes, por lo que tendría que ajustar el azúcar en la receta para compensar, y de nuevo, agregar jugo de limón o vinagre para proporcionar ácido para la reacción.
¿Cuáles son los mejores sustitutos de la crema agria en una receta de pastel?
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Estoy con Noel Henderson en esto. Utilizo Yogurt como sustituto de la crema agria, especialmente porque, en Malasia, la crema agria es muy cara y no siempre está disponible fácilmente. Yogurt funciona muy bien, y nadie ha sido capaz de notar la diferencia en el producto terminado, generalmente NY Cheesecake. My NY Cheesecake sale súper sedoso y delicioso.
No dices por qué quieres reemplazar la crema agria en tu receta.
- Si se trata de una intolerancia / alergia a los lácteos, hay algunos sustitutos no lácteos fantásticos, como la crema agria de Tofuti, que funciona perfectamente en la cocción.
- Si simplemente no desea usar crema agria, un yogur grueso, sin endulzar, grueso hará el trabajo.
No usaría algo como la mayonesa como sustituto porque no le dará al pastel el sabor que tiene la crema agria.
Debes ser muy cuidadoso al hornear. Lo que puede parecer una sustitución menor puede tener un gran efecto en el resultado final en cuanto a la textura. Puedes probar el queso de cabra, la ricota o el queso crema, pero es posible que no te guste el resultado. Quédate con la receta
Hay muchos productos como la mayonesa, la leche, el queso crema o el pudín. Experimenta con todo esto para que puedas ver lo que más te gusta. He usado mayonesa en pastel de chocolate. Agregué una taza llena de otros ingredientes y el pastel estaba muy húmedo.
Según los informes, la cafetería de mi escuela secundaria usó chucrut en su muy húmedo pastel de chocolate.
Yogur griego o yogur natural sería lo mejor. También puedes usar crema fresca o en un poco de queso ricotta.
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