¿Hay una versión de ajo asado de sopa de cebolla francesa?

No existe, ciertamente debería haberlo. He tomado una sopa de ajo provenzal, que se hace sudando los dientes pelados de dos bulbos de ajo en aceite de oliva hasta que se vuelvan suaves y dulces, y cociéndolos a fuego lento en aproximadamente 6 tazas de agua durante 40 minutos más o menos. Se agrega un bouquet garni, con hojas de laurel, tomillo y pimienta negra. Luego, el ajo se descarta, y parte de la sopa se usa para pochar los huevos. Los huevos se colocan en rebanadas tostadas de pan francés en los cuencos, y la sopa caliente se pone sobre ellos. También he visto una sopa Portuguse hecha con trozos de pan duro empapado en un caldo de ajo, que también es delicioso. la clave para usar el ajo en las sopas es esa cocción larga y lenta, por lo que se vuelve dulce en lugar de amarga. Algunas personas asan el ajo primero, y otros lo sudan en una sartén con aceite o mantequilla, o una combinación de los dos. De cualquier manera, es delicioso.