En primer lugar, se trata de práctica y, en segundo lugar, un poco de técnica. La masa debe descansar por al menos 15 minutos y luego amasarse nuevamente.
Después de eso haz bolas (idealmente del mismo tamaño) y con poca harina seca (usando tan poco como puedas para garantizar un chapati más suave) comienza a hacerlas rodar, no te preocupes porque es demasiado grueso, más grueso es mejor que hacerlo demasiado delgado.
Asegúrese de que su bandeja plana (tava) esté muy caliente. Ponga el chapati en él, este es el primer lado, el primer lado no necesita dejarse por mucho tiempo (la duración de los primeros lados en la bandeja debe ser menor que la del segundo lado).
Ahora gírelo al segundo lado, debería poder ver marcas de tostado en el segundo lado (levantándolo con tenazas).
En este punto, si tienes una estufa encendida puedes poner el primer lado del chapati en la estufa directamente con la ayuda de tenazas, ver cómo se hincha bien.
La segunda opción es si no tienes estufa de llama, puedes girar el chapati al primer lado y presionarlo ligeramente con la ayuda de un paño de cocina y lentamente comenzará a levantarse.
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