Puedes hacer un pastel realmente suave con un paso fácil solo sigue como
2 barras de mantequilla sin sal de buena calidad (16 cucharadas o 8 oz o 227 gramos)
- 4 Huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar, dividida (1/4 taza + 3/4 taza) o 50 gramos + 150 gramos
- 1 y 1 taza de harina de uso múltiple (o 200 gramos). Mi favorito es la harina para todo uso blanqueada Pillsbury. No use harina para pasteles.
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 taza de leche entera (60 ml), temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 a 1/2 cucharaditas de ralladura de lima, limón o naranja, pero esto es opcional
- Precalentar el horno a 335F grados. Rocíe un molde cuadrado de metal de 8 pulgadas. Por favor, use exactamente lo que dice y preferiblemente una bandeja de color claro. Si no tiene uno, invierta en uno. No te arrepentirás. Separe las claras de huevo de la yema. Batir las claras de huevo hasta picos suaves y agregar gradualmente el 1/4 de taza (50 gramos) de azúcar y batir hasta que esté tieso. Reserve y transfiera a otro tazón si necesita el mismo tazón para untar la mantequilla. Bata la mantequilla y el 3/4 de taza (150 gramos) de azúcar hasta que quede esponjoso. Se paciente. Puede tomar de 5 a 10 minutos. Agregue la vainilla y la ralladura si usa. Incluso puedes agregar cardamomo o nuez moscada si lo deseas. A continuación, agregue las yemas de huevo gradualmente batiendo durante unos segundos después de cada adición. Coloque la mitad de la harina (que mezcló con el polvo de hornear, y revuelva con un tenedor durante aproximadamente 1 minuto para airearla) y mezcle a baja velocidad. No haga sobre mezcla. Agregue 1/2 de leche, mezcle durante unos segundos, luego la otra mitad, mezcle durante unos segundos y luego la harina restante. Coloque la mitad de la clara de huevo y mezcle a baja velocidad, luego doble el resto en la masa de la torta con una espátula. Se paciente. Puede tomar bastantes vueltas del recipiente para doblar claras de huevo en harina así que no se desaliente. He estado allí, así que lo sé. Mi truco es girar el tazón mientras doblo. Lo que hago es hacer un “cuarto de vuelta” del tazón (como si estuviera girando el tazón desde una posición de cero minutos a una posición de 15 minutos) y doblar; luego, voltee el recipiente a una posición de 30 minutos y dóblelo; voltee el recipiente a una posición de 45 minutos y dóblelo; voltee el recipiente a una posición de cero minutos y dóblelo. Repita el giro de la taza y doblar hasta que toda la clara de huevo esté bien incorporada en el tazón. Google el arte de doblar si es necesario. Vierta la mezcla en la sartén y nivele con una espátula. Hornee durante 45 minutos a 335F grados y luego 9 minutos a 300F grados. Por favor haz esto exactamente. Un pincho insertado en el medio del pastel saldrá limpio. Verás que la torta se ha elevado hasta la parte superior de la sartén, pero la superficie permanece plana (no te preocupes si ves algunas burbujas). Deje enfriar en la rejilla por 15-30 minutos, luego inviértala en un plato y vuelva a colocarla en la rejilla o en el plato para servir. Me gusta esperar hasta el día siguiente para comerlo pero no es necesario. Pero deje que se enfríe durante un par de horas antes de servir. Descubrirás que el pastel es tan ligero que casi se derrite en tu boca. Espolvoree la parte superior con un poco de azúcar en polvo si lo desea, y sirva con café / té, como refrigerio o postre.
- NOTA: Cuando use tazas medidoras para harina y azúcar, no sumerja la taza directamente en la harina o el saco de azúcar o el recipiente. En su lugar, espárcelo en la taza de medir y luego raspa el exceso con un borde recto. Además, tenga en cuenta que las medidas de mi copa son redondeadas, pero aún debe tener el mismo resultado que si pesa los ingredientes.
