Para pizza italiana los choiches tradicionales son básicamente dos:
- Champiñones blancos no sazonados y cocinados junto con pizza
- Porcini (fresco o congelado, nunca secado) de uso frecuente sobre pizza blanca.
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… las setas que tienes a mano: siempre superas no tener champiñones en absoluto.
Aquí, en el Reino Unido, las setas blancas de ‘botón’ se adaptan bien: en rodajas finas. Colocado en la pizza y cocinado con él.
Apuesto a que los champiñones blancos serían sabrosos, picados. Pero realmente no lo sabría, ya que soy alérgico a ellos.
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