hay 2 partes para su pregunta trabajando (legalmente) en Francia y logrando el estatus de chef.
para la primera parte, deberá ponerse en contacto con las autoridades francesas para obtener un permiso de trabajo y residencia. Entiendo que no es fácil. Europa está inundada de cocineros, por lo que demostrar tu singularidad será un desafío.
para la segunda parte, el consejo que has recibido hasta ahora es bastante preciso. la industria de la cocina es en gran medida un ejercicio de aprendiz. empiezas con el mejor lugar que puedes conseguir y sigues ascendiendo. las escuelas de cocina son en gran parte para “pulir” y no un boleto a posiciones más altas. la mayoría de los restaurantes prefieren entrenar a su gente a su manera y evitar enérgicamente a los solicitantes que piensan que ya saben todo, desde un grado de cocina.
en lugar de gastar una fortuna yendo al cordon bleu (que NO es lo que solía ser, por cierto), encuentra un chef al que realmente admires, ve a trabajar para él y absorbe todo lo que pueda enseñarte.
