Preparo dos salsas para pasteles de cangrejo, una salsa roja picante y una salsa verde suave. El rojo es así:
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de salsa de Chile Homeade
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de rábano picante cremoso
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/8 cucharadita de Tabasco u otra salsa picante de Louisiana
- 1/8 cucharadita de amargos de Angostura
La salsa verde también es deliciosa y la hago en un pequeño procesador de alimentos:
- 1/4 taza o así hojas de eneldo frescas, tallos eliminados
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 taza de buena mayonesa
- 1 cucharadita de alcaparras con su jugo
Me gusta servir pasteles de cangrejo con una gran ensalada César con muchos croutones calientes y ajos recién hechos y un vino blanco seco, generalmente Chardonnay.
