Encontré la mayoría de las recetas demasiado líquidas, quería una salsa más espesa. Así que hago un roux con harina y mantequilla y pongo la salsa en ella.
6 alitas de pollo, puntas cortadas o 4 muslos de pollo …… 1/8 cucharadita de pimienta de cayena … ..2 cucharadita de pimentón ahumado … ..2 cucharadita de sal kosher … ..1 1/8 cucharadita de pimienta negra … ..3 / 4 Copa Frank’s Salsa de alas de búfalo … 1/4 taza de agua … ..4 1/2 cucharadita de jugo de limón … .. 3/4 de cucharadita de salsa picante …… 2 cucharadas de mantequilla … ..2 cucharadas de harina
Para preparar las alas, corte en pedazos para quitar las puntas.
Seque con toallas de papel para eliminar la condensación.
Fije la freidora a 374F. Tengo una fritura métrica, esto es 190C,
En un recipiente, combine todos los ingredientes excepto la harina y la mantequilla. Gusto por el calor Si no está caliente agregue más salsa picante.
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Freír las alitas de pollo en pequeños lotes, durante 6 minutos. No sobrecargues el aceite!
Freír los muslos en pequeños lotes, durante 10 minutos. No sobrecargues el aceite!
Retire a 7 x 11 sartén.
En una sartén, agregue la mantequilla y caliente a temperatura baja (3) durante 3-5 minutos o hasta que desaparezcan las burbujas.
Agregue la harina hasta que quede suave. Deje hervir a fuego lento 5 minutos.
Agregue la mezcla de salsa al roux lentamente, batiendo continuamente. Calor hasta que se espese. Si es demasiado grueso, agregue más agua.
Mezcle el pollo en la salsa picante hasta que esté cubierto. Cubra el pollo con la salsa restante.
Precalentar el horno a 325 ° F y asar pollo recubierto durante 15 minutos.
