Dado que es bastante resistente, en comparación con otras hierbas, la hoja de laurel se utiliza a menudo en platos que se cocinan más tiempo, para impartir un sabor umami y agregar sus propios sabores complejos al plato. Puede ser difícil detectar la parte exacta del sabor que proviene de las hojas de laurel en el plato terminado, ya que algunos platos se cocinan solo con laurel, pero se perderá si se excluye.
Un experimento que puedes probar, aparte de cocinar dos porciones con y sin hoja de laurel, es lamer las hojas de laurel cuando las sacas del plato. El sabor se disemina ampliamente, pero por supuesto será más fuerte alrededor de la hoja misma.
