¿Es mejor calentar la comida en un horno convencional que en un microondas? ¿Se perderá más valor nutricional en comparación entre los dos?

Condicional no, y no. Algunos alimentos rinden mucho mejor en calor radiante, como productos horneados, y algunos en realidad retienen más valores nutricionales al calentarse / cocinarse en un microondas, como las verduras.

Una forma de pastel se puede calentar en el microondas, pero no es lo mismo que una torta horneada en un horno. El calor radiante y el horno se cocinan desde el exterior hacia adentro, y a excepción de los hornos de convección, es un calor inmóvil. Un microondas se cocina desde adentro hacia afuera, y está húmedo, así como el medio ambiente activo. El efecto es similar al de la cocción al vapor, pero puede investigar las microondas para conocer la ciencia que lo respalda.

La diferencia de sabor que mencionaste, podría ser solo la diferencia de textura que sientes cuando la comes. Los panes no se ponen crujientes en el microondas y, en realidad, pueden ponerse bastante picantes. Cocinar verduras en un microondas es en realidad uno de los mejores usos para ello. Se necesita muy poca agua, y a diferencia de un barco de vapor tradicional, lleva muy poco tiempo. Según mi experiencia, esto no funciona para el arroz de la misma manera, principalmente porque el arroz necesita más líquido y más tiempo para cocinar. Otro problema de textura es con carnes. Bacon parece funcionar bien, pero nunca será muy crujiente como se obtiene de un horno o plancha. Personalmente, me gusta más el tocino masticable, no el crujiente crujiente, por lo que un microondas es perfecto para mí. Una hamburguesa en la mano, o jamón, pollo, etc., es desagradable en un microondas. No importa qué utensilios de cocina use, un horno de microondas no puede proporcionar la fuente de calor adecuada para cocinar esos tipos de proteínas. Algunos pueden estar en desacuerdo, pero estoy de acuerdo con mi declaración. Un pollo asado dorado no se puede lograr con éxito en un microondas. Más allá de un recalentamiento rápido de proteínas, nunca utilizaría un microondas para ningún tipo de cocina de carne, excepto el tocino antes mencionado.

Entonces, para resumir, algunos alimentos no son mejor calentados en el microondas, y sería mejor usar un horno convencional. En realidad, algunos alimentos se cocinan mejor en un microondas y, en algunos casos, pueden ayudar a conservar más nutrientes. Prueba y error lo ayudarán a decidir qué método de cocción prefiere.