Es un equilibrio de sabores, y la experiencia se trata tanto de la textura como de los sabores. Empiezas con carne finamente cortada. El corte realmente no importa siempre y cuando haya algo de grasa involucrado (de ahí viene el verdadero sabor). La textura debería ser la misma que la de un italiano en su mayor parte, pero no la sazonarás de la misma manera.
No hay forma de hacerlo que sea más “correcto” que otros, pero así es como lo hago:
- Comience con la carne. Si esto es una cosa de una sola vez, adelante y derróchalo: consigue un buen chuletón. De lo contrario, obtenga un corte más económico, como la carne de nudillo o la carne de cuña (pregunte al carnicero). Coloque la carne en el congelador durante aproximadamente 30 minutos, pero no más de una hora. Esto hará que la carne sea mucho más fácil de cortar. Corta la carne tan fina como puedas. (Si está comprando en el carnicero, haga que lo corten en su máquina y omita la parte del congelador).
- Rebane algunas cebollas, champiñones y pimiento verde.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén.
- Saltear las verduras y dejar de lado.
- Si la sartén está seca, agregue un poco más de aceite de oliva y espere a que se caliente.
- Sazone la carne con un poco de sal y pimienta y tírela en la sartén. Cocine hasta el grado deseado de cocción (tradicionalmente, Philly Cheesesteaks está en el lado bueno, sin carne rosada).
- Justo antes de que el bistec esté hecho a su gusto, derrita un poco de queso encima. Lo creas o no, Cheez es un favorito, pero puedes usar lo que sea que sea tu queso favorito.
- Coloque la carne y el queso en un bollo hoagie, cubra con los vegetales, vierta un poco del jugo de la sartén en la parte superior, y listo, a excepción de la mejor parte …
- ¡Comer!
