No. La etiqueta solo te dice que están hechos de tofu. Agregas sulfato de calcio e hidróxido de calcio (piensa “lima”, el mineral, solo más alcalino) a una mezcla de soja y agua para hacer tofu. Puede agregar un poco de harina de arroz para darle al tofu una consistencia más parecida a la de los fideos. Gluco-delta-lactona es el ácido emitido por la levadura en el sake. Ayuda a evitar que los “fideos” se agrupen. Todos estos ingredientes no son tóxicos y pueden ser aprobados para etiquetado orgánico. No debe comer fideos shiritake diez veces al día, pero tampoco debe comer tofu en cada comida. Una o dos veces por semana está bien si no es alérgico a la soja.
¿Son los fideos tofu shirataki perjudiciales para la salud?
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