Las personas desarrollan una tolerancia a la sal, lo que significa que se vuelven menos sensibles si comen mucho. Debido a que los estadounidenses comen mucha sal, nuestros restaurantes tienden a usar mucha sal para superar nuestra tolerancia, lo que lleva a un círculo vicioso.
Si vas a otros países, encontrarás que los niveles de sal a veces son muy diferentes, incluso en productos comparables. Por ejemplo, tenía KFC en Costa Rica, y era notablemente menos salada que KFC en los EE. UU. La comida típica de Costa Rica no es particularmente salada, y sospecho que los costarricenses encontrarían desagradable la receta estadounidense para KFC.
Por lo tanto, puede haber un nivel de sal que haga que algo tenga un sabor apropiado para el paladar estadounidense promedio. Pero las personas que consumen mucha sal todavía lo encontrarán mal sazonado, y las personas que comen poca sal lo encontrarán desagradablemente salado. Por lo tanto, sí, cuando las personas afirman que encuentran platos excesivamente salados o inadecuados, realmente tienen una sensibilidad diferente a la sal, una que crearon a través de sus hábitos alimenticios.
