Realmente depende de lo que quiere decir con “comida china” ya que en realidad hay múltiples tipos diferentes de comida china. Lo que comúnmente se ve en los restaurantes chinos en los EE. UU. Es en general cocina “cantonesa” o “Guangdong”. Lo cual es MUY diferente de lo que encontrarías en, digamos, el norte de China. Viví en Beijing durante varios años y pasé mucho tiempo y energía buscando un buen dim sum.
¿Cuáles son algunos de los elementos más únicos de la cocina taiwanesa? Esa es definitivamente una pregunta legítima ya que encontrará muchos lugares de estilo de Taiwán en China continental (junto con el estilo de Sichuan, el estilo de Hunan, el estilo cantonés antes mencionado, etc.). Aunque hay muchas similitudes entre la comida taiwanesa y la cocina de Fujian (provincia de donde viene mi familia, ¡qué pena!) Ya que los dos están muy cerca.
- Mucho más mariscos (me encantan algunas bolas de pescado Fuzhou)
- Los fideos de carne taiwaneses son un plato famoso, junto con el arroz porkchop, las tortillas de ostras (babas) y el ventilador lu rou (no recuerdo los caracteres o el inglés)
- Impresionantes postres (lugar de nacimiento de boba y hielo raspado)
Además, hay una influencia japonesa debido a la extensa ocupación de Japón.
No sé sobre el área de la bahía, pero creo que el sur de California (especialmente el área de San Gabriel e Irvine) es excelente para la comida taiwanesa.
