No hay contras a las especias. Las especias proporcionan tres componentes de sabor: sabor, olor y atractivo visual. A diferencia de las hierbas, que son frescas, las especias siempre son partes de plantas secas o molidas de las vainas de las semillas (en cuyo caso no siempre tienen que secarse previamente), por lo que puede elegir su acritud no solo a través de la dosificación sino también a través de la exposición al aire, agua, calor o ácidos.
El único ingrediente común (pero, técnicamente, erróneamente) considerado como una especia que no es una parte de la planta es la sal (que es un condimento, pero no una especia, que carece del requisito principal de no tener aceites aromáticos y, de hecho, es un olor Menos).
Además de eso, las especias también funcionan como manipuladores químicos. Se usan para evitar el deterioro, para atraer la desecación, como ablandadores, pegamento o para modificar texturas.
Sin contras Nunca.
