¿Por qué Chipotle no lleva postre?

Sin embargo, como cualquier persona golosa descubrirá rápidamente, no hay una sopaipilla, una taza de flan o incluso una galleta en la articulación. Los analistas de restaurantes dicen que tales adiciones al final de la línea de alimentos podrían aumentar al instante las ventas en un 10 por ciento o más, algo impresionado en Ells por los ejecutivos de McDonald’s, que hasta el año pasado tenían una participación mayoritaria en Chipotle.

Pero el fundador único de la empresa ha rechazado firmemente la idea. “Hemos tenido 10 años de comp de dos dígitos seguidos, y lo hemos hecho sin cookies”, dice. “Entonces, ¿por qué empezar ahora? Solo veo la desventaja de agregar cookies”.

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Como dice el refrán, “si no está roto, no lo arregles”. Han tenido el mismo menú por más de 17 años, entonces, ¿por qué cambiar ahora? Mientras cocinan todo en casa, agregar un nuevo elemento de menú significa más equipo, más preparación, más tiempo y posiblemente menos calidad para otros alimentos que ellos preparan.