Realmente depende de la receta. No necesariamente cambiaría nada más; de hecho, a menudo, intencionalmente, usamos menos carne y / o más otras verduras cuando cocinamos.
Eso funciona para cualquier cosa donde la hamburguesa esté suelta, en lugar de estar atada como en albondigas o albóndigas.
Cocinar no es una ciencia, por lo que no necesita ser tan exacto como hornear. ¡Siéntete libre de improvisar!
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No te preocupes por reducir los otros ingredientes. No puedo pensar en muchos casos, aparte de en la panadería, que alguna vez tendrías que mantener todas las proporciones iguales. No vamos por un peso final aquí. Vamos por un producto compuesto.
Incluso si está haciendo una cosa de carne moldeada como sugirió otra respuesta, simplemente agregue más pan a la mezcla y mantendrá su forma.
Si realmente está preocupado por las proporciones de ingredientes, y necesita mezclar la carne con algo, prepare la mezcla sin contener los ingredientes, luego cocine un poco de pepitas de la mezcla. De todos modos, es una buena idea ajustar los condimentos en cosas como salchichas y albóndigas.
Las recetas son geniales, pero no son evangelio.
¿Qué estás haciendo?
2.25 / 3 es .75, por lo que harías un lote de 3/4 si quisieras seguir estrictamente la receta.
Sin embargo, dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que no tenga que hacer eso. Si estás haciendo un pastel de carne, por ejemplo, sí, probablemente deberías hacer un lote de 3/4 (y ver tu tiempo de cocción). Lo mismo para hamburguesas o albóndigas, básicamente cualquier cosa que se forme con la carne, luego se cocina para mantener su forma.
Sin embargo, si estás haciendo algo que no requiere carne para la estructura, como la salsa de espagueti o el relleno de taco, es mejor que aumentes algunos de los otros ingredientes para compensar la menor cantidad de carne y que hagas la misma cantidad de cosas. en general. Digamos que está haciendo tacos o rellenos de burritos; podría agregar una lata (u otra lata si ya está usando alguna) de los frijoles, o agregar una lata de otro tipo de frijoles. Supongamos que necesita 3 libras de carne de res y 2 latas de frijoles pintos, puede agregar una o dos latas de frijoles negros para reemplazar las 75 libras de carne que le faltan, o tal vez agregar también una lata de maíz agotada. Para la salsa de espagueti, puede agregar otra cebolla o pimiento verde a la mezcla. Tal vez arrojar otro diente de ajo también.
Supongo que en un 25%, ya que 2.25 es el 75% de 3 … simplemente multiplique todas las otras medidas de ingredientes por 0.75
Sin embargo, el tiempo de cocción dependerá de la naturaleza de la receta y no puede cambiar en la misma cantidad.
Debe reducir los ingredientes a 3/4 .y siga las instrucciones de la receta que desea preparar.
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