El italiano para pechuga de res es Petto di Manzo .
Aquí hay una receta italiana de pechuga estofada. Si el italiano no es su idioma, puede ejecutarlo a través de Google Translate u otro sitio de traducción en línea y obtener una receta lo suficientemente cerca.
Ricetta Petto di manzo brasato
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Brisket es uno de los cortes de carne más duros, lo que lo hace perfecto para hacer barbacoas. En una vaca, la pechuga se encuentra sobre el esternón, las costillas y el cartílago de conexión. Cuando las vacas se acuestan, descansan la mayor parte de su peso corporal en este corte, lo que lo hace extremadamente resistente y lleno de tejido conjuntivo (en lugar de grasa, que es más sabrosa). El lento proceso de cocción significa que la carne tiene mucho tiempo para volverse tierna.
La carne asada a la parilla se debe ahumar lentamente con poco carbón durante medio día; no se hará rápido, pero bien vale la espera. 
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