Makiko principalmente lo clavó, pero algunos detalles para agregar.
- Algunos adictos al curry hacen un verdadero punto de caramelizar las cebollas hasta que adquieren un color marrón oscuro intenso.
- Dependiendo de dónde compre sus comestibles japoneses, puede ver curry roux que viene en forma de “hojuelas” en bolsas, en lugar de los bloques sólidos. He tenido cierto éxito con estos productos. Amazon.co.jp: カ レ 飲料 飲料 飲料 飲料 飲料: 食品 & 飲料
- Si quieres una patada más incisiva, usa chiles frescos picados y jengibre. Hace un tiempo hice un curry súper picante con habaneros.
- Los tomates enlatados son geniales. Termino agregándoles la mitad del tiempo.
- Considera el impacto de tu proteína en el sabor del curry. Por ejemplo, el marisco combinado (con el “jugo”) le dará un fuerte sabor a marisco.
- El yogur agrega cuerpo cremoso y acidez. También es útil cuando el curry es demasiado picante para su gusto o se quema accidentalmente.
- Varios condimentos chinos (gránulos de caldo de pollo, Doubanjiang, Tianmianjiang, salsa de ostras …)
Básicamente, siéntase libre de volverse loco: con curry, la diversión está en la experimentación.
