La forma en que haría una Tortilla Española rápida:
- Ponga una olla de salsa de agua en la estufa para hervir
- Lave dos papas medianas, quite los ojos y las imperfecciones, pele si lo desea, corte en dados. Picar una cebolla. En aras de la velocidad, entonces pongo la patata y la cebolla en agua hirviendo, cocino durante 4-5 minutos a ebullición.
- Batir 4-6 huevos en un tazón.
- Seleccione una sartén solo lo suficientemente grande para mantener la patata y la cebolla en una capa gruesa y apretada. Calentar la sartén a fuego medio.
- Escurrir bien la patata y la cebolla en un colador.
- Poner 3-4 TBSP aceite en la sartén caliente. Cuando esté caliente (use una pequeña porción de cebolla como indicador – burbujeará y patinará), agregue la papa y la cebolla, fríela hasta que empiece a dorarse, agregando sal y pimienta al gusto.
- Vierta el huevo batido en la patata y la cebolla en la sartén, mezcle inmediatamente y no rompa la tortilla más. Después de que se haya fijado el fondo, agite la sartén suavemente para aflojar la tortilla, suavemente usando una espátula debajo o agregando una cucharadita de aceite en el borde. Mirar por debajo del borde para ver si la tortilla ha empezado a dorarse.
- Deslice la tortilla fuera de la sartén en un plato, desatornillándola hacia arriba. Si hay exceso de aceite en la sartén, reservarlo en un tazón pequeño. Regrese la sartén brevemente al calor.
- Cuando la sartén esté caliente, inviértala sobre la tortilla en el plato, voltee el plato y la sartén para poner la tortilla en la sartén y vuelva a ponerla sobre el fuego para que se cocine y se dore. Después de que se haya establecido el fondo, agite suavemente para aflojar, agregando una cucharadita de aceite reservado si es necesario.
- Lave la placa para usarla como plato de servir.
- Deslice la tortilla fuera de la sartén, déjela enfriar en una toalla de papel absorbente (normalmente se come a temperatura ambiente) y córtela en cubos o trozos.
