A menudo me sorprende la poca gente que hace sus propios encurtidos. En realidad es muy fácil y los resultados a menudo son superiores a los que puedes comprar en la tienda. Puede usar las verduras que quiera para la receta siguiente, pero mi favorito es un combo de pepino, calabacín y calabaza amarilla.
Spicy Fridge Pickles
- 1 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 3/4 taza de vinagre blanco
- 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de semilla de apio
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 1/2 cucharadita de semilla de mostaza
- Un par de dientes de ajo
- 1-2 cucharaditas de pimiento rojo picado
Lave y seque sus vegetales, cortándolos como le gustaría que sean sus encurtidos. Mézclalos en tus jarras (incluso puedes usar protectores plásticos de alimentos si no tienes un frasco). Agregue uno o dos dientes de ajo junto con sus verduras. Combine la cebolla, los vinagres, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, la mostaza seca, el pimiento rojo triturado y la semilla de apio en una sartén y ponga a hervir. Hervir por un minuto y luego retirar del fuego. Deje que se enfríe, luego cúbralo sobre sus vegetales. Coloca los encurtidos recién hechos en la nevera y déjalos en reposo durante aproximadamente 24-48 horas. Proclamnete el Pickle Queen / King.
Tiene una duración de 3-4 semanas si no se los comen todos primero.
