Cocinarlas juntas es un poco inusual, pero no veo ninguna razón teórica por la que no se pueda hacer. El líquido restante será una combinación de pollo y ternera, obviamente, así que si estás planeando usarlo como salsa y estás de acuerdo con eso, yo diría que síguelo.
El tiempo de cocción de ocho horas (en un ajuste bajo) me parece demasiado inusual para los dos, si los cocinara por separado.
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No estoy seguro de por qué he sido A2A, pero gracias de todos modos. En realidad, no existe un problema de salud, pero dado que son carnes diferentes (carne de res vs aves de corral), no se sorprenda si sabe un poco extraño. Cocinar cualquier cosa durante 8 horas es bastante tiempo. Si las costillas cortas comienzan a caerse del hueso, es probable que sea hora de parar. Buena suerte y buena comida!
Mate
Adelante, lo mejor de la cocina es experimentar. Sin embargo, hubiera puesto el pollo más tarde, cuando la carne esté casi cocinada. Algo de panceta o manteca de cerdo quedaría bien, intente poner algunos garbanzos en una red y cocinarlos en la olla. Agregue zanahorias enteras y un montón de otras verduras y sírvale estilo cocido. En YouTube hay un video impresionante de José Andrea teniendo un cocido en este legendario restaurante en Madrid, ¡míralo! ¡Es increíble, especialmente cuando lo sirven, toda una fiesta de una olla! Lo siento, no tengo el enlace ,, estoy en el pub 😉
La respuesta corta sería sí. ¿Cómo realmente depende de lo que intenta hacer? Algunos platos serán más complacientes de esto que otros. De cualquier manera, está en el bote, así que mira cómo resulta. Yo recomendaría hacer un guiso en una salsa rica en sabores, o triturar la carne y dorarla en salsa de barbacoa. También me gusta la mole oaxaqueña que sugiere Eugene Borisenko sería genial. Ahora necesito encontrar una receta para Mole.
Claro, debería estar bien.
Podría agregar el pollo un poco más tarde, como menciona Marc Fox, ya que se cocina más rápido que las costillas cortas. Sin embargo, abrir la olla de cocción lenta y agregar el pollo enfriaría el contenido, por lo que podría tomar un poco de tiempo (¿quizás media hora?) Para volver a poner la olla a la temperatura adecuada. Por lo tanto, podría tener más sentido comenzarlos juntos, retirar el pollo cuando esté listo y luego continuar cocinando las costillas cortas.
Por supuesto. Los sabores se mezclarán, pero suena como un buen combo para servir con mole negro oaxaqueño.
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