¿Cómo se acuñó el término postre?

De la palabra francesa desservir , que viene de des- “eliminar, deshacer” + Old French servir “to serve”, y básicamente significa “limpiar la mesa” o, más literalmente, “un-serve”.
Esto eventualmente se convirtió en postre , que fue sinónimo de “último plato”.

Fuente: Diccionario de Etimología en línea