Descubrimientos accidentales en la historia: ALIMENTOS
Coca Cola
Quién : John Pemberton, farmacéutico, coronel del ejército confederado herido en la batalla de Columbus, Georgia.
Cuando : 1886
Por qué : al igual que muchos veteranos de guerra heridos de su época, se había vuelto adicto a la morfina para manejar el dolor. Siendo un farmacéutico, quería encontrar una cura para la adicción. Inadvertidamente, terminó inventando lo que se convirtió en otra adicción para millones incalculables: Coca-Cola. Y como muchos elixires de la época, se promocionaba como “un tónico cerebral valioso” que aliviaría el cansancio, calmaría los nervios y curaría dolores de cabeza. Pero lamentablemente, Pemberton murió dos años más tarde y nunca vio a su mezcla medicinal dar a luz al imperio de las gaseosas.
Sacarina
Quién : Constantin Fahlberg, químico antihigiénico.
Cuando : 1879
Por qué : había estado tratando de encontrar formas de usar alquitrán de hulla; se fue a casa a cenar y notó que los panecillos de su esposa eran inusualmente dulces; no, ella no había cambiado su receta, simplemente no se había lavado las manos antes de comer. Regresó a su laboratorio y probó su gusto hasta que encontró la dulce fuente. Eso es asqueroso.
Cereal de copos de maíz
Quién : William Keith Kellogg, ayudando a su hermano, el Dr. John Harvey Kellogg, el superintendente de The Battle Creek Sanatarium en Michigan.
Cuando : 1895
Por qué : un día mientras hacía masa de pan con trigo hervido, lo dejó sentado mientras ayudaba a su hermano y cuando regresó para extender la masa, salió escamosa. Decidió hornearlo de todos modos, creando un bocadillo crujiente y escamoso. Fue un gran éxito con los pacientes, por lo que se propuso fabricarlo en una escala más grande e intencional. Cambió al uso de maíz y lanzó la “Compañía de copos de maíz tostados Battle Creek” en 1906; finalmente se dio cuenta de que su nombre era más pegadizo.
brandy
Quién : un alma intrépida.
Cuándo : alrededor del siglo XII
Por qué : las bebidas alcohólicas concentradas han existido probablemente siempre que se haya transportado alcohol; al evaporar el agua del vino, era más estable para el transporte y luego se reconstituía en el otro extremo. En algún momento alguien decidió omitir la fase de rehidratación e ir por ella, y el brandy (“vino quemado” – en el proceso de destilación, se encendió una porción para probar la pureza) nació.
Patatas fritas
Quién : George Crum, chef en Saratoga Springs, Nueva York.
Cuando : 1853
Por qué : la historia habitual dice que estaba tratando de complacer a un cliente infeliz y quisquilloso; después de varias quejas de que la papa no era lo suficientemente fina o bien cocida, la cortó en rodajas y la frió hasta que quede crujiente. El cliente los quería, y el nombre “Saratoga Chips” persistió hasta mediados del siglo XX.
Galletas con chispas de chocolate
Quién : Sra. Ruth Graves Wakefield, propietaria de Toll House Inn, en Whitman, Massachusetts.
Cuándo : 1930
Por qué : mientras preparaba las galletas un día, se quedó sin chocolate de panadería y sustituyó las piezas rotas de chocolate semi dulce, pensando que se derretirían en la mezcla. No lo hicieron, y nacieron las chispas de chocolate. Vendió la receta a Nestlé a cambio de un suministro de chips de chocolate para toda la vida (¡en lugar de patentarlo y ganar millones!). Cada bolsa de chips de chocolate Nestle en América tiene una variación de su receta original impresa en el paquete.
Paletas de hielo
Quién : Frank Epperson, 11 años en ese momento, de Oakland, California.
Cuando : 1905
Por qué : Dejó una mezcla de gaseosa en polvo y agua en el porche, que por casualidad tenía una vara para revolver; esa noche las temperaturas alcanzaron un mínimo histórico, y a la mañana siguiente descubrió su bebida congelada con sabor a fruta; el “Epsicle” nació. 18 años después patentó ese pequeño momento de Eureka, y el Popsicle se hizo intencional.
Chicle
Quién : Thomas Adams
Cuando : 1870
Por qué : el chicle en realidad ha existido por más de 5,000 años; Las tribus neolíticas usaban varias especies de árboles, y los aztecas usaban el chicle como base para una sustancia similar a la goma. Pero no lo patentaron ni lo comercializaron. Entonces llegó Thomas Adams: dado el suministro de chicle de México, su intención original era usarlo como un sustituto del caucho; falló en esa capacidad, pero en cambio lo cortó en tiras y lo comercializó como “Adams New York Chewing Gum” en 1871, convirtiéndose en el primer chicle de producción masiva en el mundo.
Conos de helado
Quién : La versión moderna y mecanizada: Frederick Bruckman, 1912
Cuando : 1912
Por qué : Los conos comestibles, hechos de pequeños gofres enrollados, fueron mencionados en los libros de cocina franceses ya en 1825. Varios estadounidenses compiten por el título de “Creador del cono de helado moderno”, pero todos parecen aparecer en la misma época, el 1904 World’s Fair y poco después, lo que me dice que alguien obtuvo la idea de alguien, trató de patentarla (sin éxito) y todos los demás se lanzaron sobre la idea de reclamar primeros dibs. Pero en lo que respecta a la historia, no es una idea nueva, solo la necesidad de ser la madre de la invención. A Frederick Bruckman se le atribuye el moderno cono de helado, ya que inventó una máquina para enrollarlos.
champán
Quién : Ah. Ahora esa es una pregunta simple con una respuesta espinosa. No es un monje benedictino francés (Dom Pérignon); en realidad, hizo todo lo posible para que el vino fuera menos brillante porque seguía explotando en su bodega. De hecho, fue el inglés el que reconoció el valor añadido del vino espumoso, las botellas que estallaron y todo. El primero en reconocer el proceso, documentarlo y disfrutarlo fue Christopher Merret, científico inglés.
Cuando : 1662
Por qué : Merret “nació en Gloucestershire en 1614 o 1615 (el Champagne parece haber nublado su memoria), estudió en Oxford (un conocido campo de entrenamiento para grandes bebedores), y en 1661 tradujo y expandió un tratado italiano sobre fabricación de botellas. Parece ser esto lo que llamó su atención a la cuestión de la explosión de Champagne, porque al año siguiente publicó un trabajo titulado “Algunas observaciones sobre el orden de los vinos”. En esto, trató de explicar por qué el vino se convirtió en burbujeante, e identificó la segunda fermentación en la botella como la causa principal. También describió la adición de azúcar o melaza al vino para provocar deliberadamente esta segunda fermentación. La chispa era algo positivo, dijo Merret, y podría producirse en cualquier vino, especialmente ahora que Inglaterra fabricaba botellas que eran capaces de contener las burbujas. Por lo tanto, mientras Dom Pérignon estaba tratando de acabar con la efervescencia, los británicos querían más “[ 1000 años de molestar a los franceses (pp 179-180). Random House UK. Versión Kindle.]
Sandwiches
Quién : Casi todos menos John Montagu, 4 ° conde de Sandwich, un aristócrata inglés del siglo XVIII.
Cuando : desde el siglo XVIII se conoce como “sándwich”, desde la antigüedad y diversas culturas de antes se comenzó a registrar la historia.
Por qué : en el siglo XVIII, el conde de Sandwich solía estar demasiado ocupado como para sentarse a comer, así que ordenó a sus sirvientes que pusieran su carne entre rebanadas de pan para evitar que los dedos grasosos manipularan la carne directamente. La gente comenzó a pedir “lo mismo que Sandwich”. En toda Asia, África y América del Sur, el pan plano se usa desde hace mucho tiempo para recolectar comida de plato a boca (ya que los cubiertos no se habían inventado o no estaban diseminados). Esos aristócratas podrían haber pedido muy fácilmente “lo mismo que salvajes”, y estaríamos comiendo salvajes hoy. Caníbal, si me preguntas …
Regaliz Allsorts
Quién : Charlie Thompson, un representante de ventas de Geo. Bassett & Co.
Cuando : 1899
Por qué : Charlie supuestamente dejó caer una bandeja de muestras que le estaba mostrando a un cliente en Leicester, mezclando varios dulces. Se apresuró a reorganizarlos, y al cliente le encantó la brillante combinación de colores y formas, y Allsorts llegó a los estantes poco después.
Crepe Suzette
Quién : Disputado; tiene fama de ser el camarero asistente de catorce años Henri Charpentier, en el Maitre en el Café de Paris de Monte Carlo.
Cuando : 1895
Por qué : preparando el desierto para el inglés Príncipe de Gales (futuro rey Eduardo VII), Henri accidentalmente atrapó el cordial del crespón en llamas. En lugar de volver a empezar, lo probó y pensó que era delicioso, así que lo sirvió; el Príncipe pidió que el plato fuera nombrado para una de sus compañeras, Suzette (como Crepe en francés es femenino, en vez de masculino).
Salsa Worcestershire
Quién : John Wheeley Lea y William Henry Perrins, químicos británicos.
Cuando : 1837
Por qué : La historia cuenta que alguien les pidió que intentaran una receta de polvo de curry; lo intentaron y lo hicieron líquido; era demasiado fuerte para ser apetecible, por lo que lo pusieron en el barril de una bodega durante unos años. Buscando hacer espacio, iban a prescindir del producto ofensivo, pero lo intentaron de nuevo y descubrieron que había fermentado y se había vuelto más suave, y de hecho bastante gracias. Comenzaron a comercializarlo, y se convirtió en un éxito.
Kool-Aid
Quién : Edwin Perkins, innovador y emprendedor, Hastings, Nebraska.
Cuando : 1927
Por qué : el padre de Perkins abrió una tienda general en la ciudad donde el niño conoció nuevos y emocionantes productos alimenticios como Jell-O. Una de las ofertas de la compañía que resultó ser la más popular fue una mezcla concentrada de bebidas llamada Fruit Smack, que tenía seis sabores. Una botella de cuatro onzas hecha para que toda la familia la disfrute a un precio asequible. Pero enviar las botellas de jarabe era costoso y la rotura se estaba convirtiendo en un problema. En 1927, esto lo llevó a desarrollar un método para eliminar el líquido de Fruit Smack para que el polvo residual pudiera volver a empacarse en sobres; los consumidores solo tendrían que agregar agua para disfrutar la bebida en casa. Perkins diseñó e imprimió sobres con un nuevo nombre -Kool Ade -para empacar el polvo con (más tarde esta ortografía cambiaría a “Kool-Aid”). Debido a que los paquetes eran livianos, los costos de envío disminuyeron; Perkins vendió cada paquete de Kool-Aid por un centavo, al por mayor por correo al principio, a la tienda de comestibles, dulces y otras tiendas. En 1929, Kool-Aid era un producto nacional.
Life Savers Candy
Quién : Clarence Crane (Cleveland, Ohio), fabricante de chocolate
Cuando : 1912
Por qué : Durante el verano de 1912, el Sr. Crane inventó un “caramelo de verano” que podía soportar el calor mejor que el chocolate. Como las mentas parecían salvavidas en miniatura, las llamó Salvavidas. Después de registrar la marca, Crane vendió los derechos del caramelo de menta a Edward Noble por $ 2,900. Noble creó envoltorios de hojalata para mantener las mentas frescas, en lugar de rollos de cartón. Pep-O-Mint fue el primer sabor de Life Saver. Desde entonces, se han producido muchos sabores diferentes de Life Savers. El rollo de cinco sabores apareció por primera vez en 1935.
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