Los ácidos gimnémicos son las saponinas triterpénicas que cancelan temporalmente las sensaciones dulces en nuestras lenguas. Vienen de una planta conocida como Gymnema sylvestre , y cuando se mastican las hojas, ¡las cosas azucaradas realmente saben más como agua! La planta se conoce comúnmente como cowplant, gurmar y gymnema. Además del ácido gimémico I (que se muestra aquí, y el compuesto anti-dulce más fuerte), ziziphin y hodulcine también son anti- dulces.
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