Práctica práctica práctica.
1) Use ricota de leche entera.
2) Mezcle la ricota con un huevo.
3) Use la mejor mozarella, parmesano y ricotta que pueda pagar.
4) Haga su propia salsa de pasta. Use la pasta de tomate Contandina y la salsa de tomate.
5) ajo fresco y cebolla.
6) albahaca seca y orégano, y un toque de hojuelas de pimiento rojo.
7) Buena carne molida.
8) Aceite de oliva de buena calidad.
9) Usa fideos Barilla. No * use * fideos “sin hervor”.
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Haga su propia salsa, con ingredientes frescos, según su preferencia. Prefiero una base de tomate, pero otros pueden querer un Alfredo, o un tipo de salsa blanca. Sazone la salsa según su preferencia.
Haga su propia pasta, laminada en grosor medio. Hago mi salsa un poco “líquida”, no demasiado espesa, ya que no cocino la pasta por separado del plato.
Haga albóndigas pequeñas de carne de res molida y de cerdo, bien sazonada – yo uso albahaca, orégano, sal de apio, ajo, sal, pimienta, ajedrea – y uso queso parmesano mezclado para unir la albondiga. Deben ser del tamaño de una nuez en el caparazón.
Precocine las albóndigas.
Ensamble la lasaña con capas de pasta, salsa, albóndigas, queso parmesano, queso ricotta, queso mozzarella y queso crema. Sí, queso crema.
Hornee a temperatura moderada hasta que la pasta esté cocida, y los sabores se puedan mezclar: se debe formar una buena cubierta crujiente con los quesos variados.
Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
En Italia hay cientos de variaciones. Se pueden hacer en forma libre, laminados, elaborados y horneados … Utilice salsas tipo marinara, salsas pesto verdes, salsas cremosas tipo bechamel …
El mejor consejo es comprar o preparar hojas de pasta fresca. Use suprafina ricotta, la texure será mucho más agradable. Haga sus propias salsas, use hierbas frescas. Sazonar bien
No cocine demasiado su pasta. Use carne de guisado en lugar de carne de res molida, córtela en trozos pequeños y marrones, luego escurra sobre toallas de papel. Me gusta una salsa de tomate muy pesada con chianti no del todo boloñesa, pero más que Marinara. Use buen queso y no escatime. Cottage Cheese no es Ricotta.
Lo más importante que puedo decirle es esperar después de sacar la sartén del horno. Déjalo reposar durante al menos diez minutos antes de cortarlo.
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