Las trufas comestibles son muy apreciadas en la cocina francesa, georgiana, griega, italiana, croata, de Oriente Medio y española, y se pueden encontrar generalmente en los países mediterráneos y balcánicos.
La trufa es una fruta de la tierra que se conoce desde la antigüedad, especialmente en la Mediterránea. Los antiguos griegos lo llamaron Hydnon (de donde deriva “hidnología”, que es la ciencia de la trufa) o Idra, el pueblo latino lo llamó “Tuber”, del verbo “tumere” (= hincharse).
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Nunca he oído hablar de ninguna región fuera de Italia, o tal vez cerca de Italia, donde ha habido áreas exitosas para cultivar trufas o encontrar trufas. De hecho, tuve la oportunidad de ir a cazar trufas en Italia recientemente. Puede encontrar que lo que escribí sobre él es interesante, ya que habla un poco del proceso. Caza de trufas en Italia – ¡Brava Nera!
Unas pocas trufas (como en menos de unas pocas docenas) se han criado en Australia y en el centro de Texas, pero los productores acordaron que el esfuerzo involucrado no fue rentable.
Sí, se pueden encontrar en ciertas partes de Francia, Croacia y Eslovenia. Como era de esperar, en partes de esos países que están cerca de Italia.
De hecho, puedes encontrar trufas en todos los meditereanos, no solo en Italia
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