Celebraré una fiesta del té esta próxima primavera, y me preguntaba con qué podría sustituir la harina de almendra porque soy alérgico a las nueces pero los macarons son tan populares.

En la mayoría de las recetas que requieren nueces, he usado semillas de girasol picadas o trituradas, con excelentes resultados.

Pero en el caso de los macarons no estoy seguro de que vaya a funcionar, ya que las nueces deben ser trituradas hasta obtener un polvo muy fino y las semillas de girasol son más aceitosas que las almendras. Si puede encontrar una manera de triturar las semillas para que se vuelvan secas y desmenuzables, y no aceitosas y pastosas, como la mantequilla de maní , entonces sería bueno que se vaya. Me imagino que un procesador de alimentos moderno debería tener una combinación de cuchillas y configuraciones para esto.

O puede buscar una receta de macarrón que utiliza pasta de almendra en lugar de harina de almendra.

Un molino de nueces europeo se habría utilizado originalmente para este propósito para moler almendras (para evitar la grasa), pero son difíciles de encontrar.

Fuente de la imagen: Cookware Spaetlze Makers, Poppy Seed Grinder, Goulash Kettles y más

No he (todavía) intentado macarons, pero aquí hay una receta para Macarons (sin nueces) que usa semillas de calabaza molidas, e incluye mucho sobre los problemas que encontrarás haciendo macarons en general (regla 1: obtener un termómetro para horno. : obtener una balanza de cocina. Y notaría que me encuentro tipeando eso repetidamente aquí …).

De todos modos, buena suerte, ¡asegúrate de publicar tus resultados!

Ojalá pudiera decirte una forma de hacer esto. No he hecho macarons antes, solo los macarrones más antiguos, y no estoy del todo seguro de cómo sustituirías algo por harina de almendras. La razón por la cual la harina de almendra y los macarons son tan populares en este momento es porque hoy en día se concentra tanto en los alimentos sin gluten. Si fuera a experimentar con las recetas de macarrón sin nueces, miraría primero otras harinas sin gluten y sin nueces. Si hay un Whole Foods cerca de usted, ahí es donde buscaría una amplia selección de harinas alternativas. Lea los paquetes con mucho cuidado para las nueces. ¡Las alergias a nueces son mucho más desagradables que las gluten!

Encuentre un par de recetas de macarrón en línea y practique haciendo un par de ellas. Si tu fiesta no es por unos meses, tomaría este tiempo para practicar mucho. Cuando quiero perfeccionar una receta para compañía, la aprovecho cada vez que puedo, cuatro o cinco veces al menos, para aprender todo sobre ella. Me tomó cuatro noches dominicales consecutivas perfeccionar la receta de la torta de chocolate fundido Von Gerichten (espolvoreé mis moldes con cacao en lugar de harina) y valió la pena. http://www.foodandwine.com/recip

De todos modos, hay varias recetas de macarrones en línea en este momento. Prueba un par. Generalmente miro las recetas Epicurious primero, luego Martha Stewart y Southern Living. Es importante tener en cuenta que no todas las recetas están bien probadas, así que voy primero con fuentes de confianza como estas.

Hola, vi esto hace un tiempo y ella tiene un canal en YouTube donde puedes seguir el video. Ella reemplaza la harina de almendra con chocolate, creo. 🙂 https://www.howtocookthat.net/pu