¿Cómo diseñarías una estufa o horno de leña?

He diseñado y construido varias estufas y hornos a leña que cambian el diseño cada vez.

Aquí hay algunas fotos de la construcción de las estufas Lorena: Flickr Search: lorenastove
Y el mejor horno para hornear pan:

Pero ahora tengo nuevos planes para construir una cocina al aire libre que pueda servir a cientos de personas fácilmente.

El espacio estará en un área ampliada desde esta terraza:
La estufa y el fregadero existentes se dejarán para que los invitados los utilicen para lavar y preparar bebidas. Pero la nueva área de la cocina estará diseñada para la producción en masa.

¡Estupendas estufas y horno de leña!

• Coloque la estufa en una pendiente para que pueda tener la caja de fuego considerablemente debajo de la estufa o el horno. Esto quita la estufa caliente y la leña sucia de los cocineros. El diseño del espacio alrededor de la estufa es importante para la comodidad del cocinero, el almacenamiento de ingredientes y ollas, y para la entrega de alimentos a otras partes del sistema de preparación de alimentos.
• La estufa debe poder manejar piezas de madera más grandes que la estufa Lorena. cortar la madera más pequeña requiere demasiado tiempo y es menos eficiente para cocinar durante muchas horas.
• Haga que la chimenea sea más baja que el horno o la superficie de la estufa, de modo que el aire más caliente siempre quede atrapado en ese nivel. Esto será más eficiente y le permitirá usar menos madera.
• No tienes una chimenea estrecha. Usé un tubo de metal de 4 pulgadas en uno y necesita ser limpiado con demasiada frecuencia. Las tuberías de metal más grandes podrían funcionar, pero tienden a causar mucho daño por calor y pueden oxidarse si la lluvia cae sobre ellas. Debe ser grande y resistente, tal vez con ladrillos o tubos especiales de concreto.
• Superficie de calentamiento más grande. No quiero comprar comales especializados que son más caros y tienden a ser débiles y distorsionar con el tiempo. En cambio, quiero comprar una gruesa plancha de hierro o acero inoxidable de 4 × 8 pies. Lo cortaré por la mitad a lo largo. Quiero tener superficies para colocar ollas de 20 cuartos para poder servir a tantas personas como quiera.
• Después del diseño, considere construirlo con ladrillos simplemente usando barro como morter. Esto le permite cambiar el diseño según sea necesario. El barro puede secarse y filtrarse un poco, pero puedes aplicarle un parche. Una vez que le guste su diseño, puede hacerlo con concreto. Hasta que no construya mi tercer horno de leña, quiero que tenga el diseño como a mí me gusta. Otra cosa que aprendí fue no construir mi primera versión en el mejor lugar.

Actualización : he estado pensando … Creo que las calderas dobles son el camino a seguir.
Estoy pensando en un diseño en el que un cuarto de galón alberga uno ligeramente más pequeño que tiene agujeros. La olla grande se hunde en un agujero para que el fuego esté a su alrededor. Super caliente. La olla interior se puede sacar para quitar los alimentos cocidos, se vuelve a llenar y luego se vuelve a colocar. El agua ya está caliente, por lo que se cocina más rápido.

Ahora estoy considerando algunas opciones innovadoras también:

• La adición de un generador termoeléctrico Ver: la respuesta de Brian Fey a ¿Dónde puedo comprar un generador termoeléctrico?
• Si el generador termoeléctrico se incorporó a la estufa, entonces las luces LED conectadas podrían encender la iluminación para cocinar temprano en la mañana o tarde en la noche e incluso cargar teléfonos USB durante el día. El generador termoeléctrico podría tener un lado enfriado con un disipador de calor en agua fría, con el agua más caliente fluyendo hasta una charla superior con una espita. No sé lo suficiente sobre estos dispositivos para saber dónde colocarlos en la estufa. Parece que hay un límite superior sobre la temperatura que pueden manejar. Y podría ser bueno colocarlo para que pueda moverse para probar la eficiencia óptima. La potencia de salida parece variar de 3.7 vatios a 30 vatios, por lo que un par de ellos sería suficiente para iluminar muy bien el área de la cocina. Necesito un ingeniero que sepa sobre esto.

Otros ajustes:
El defecto en estas dos estufas es que la caja de fuego caliente está al nivel de la entrepierna. ¡Incómodo! Debería estar a un lado. Observe también los comales redondos especializados. No hay razón para que toda la parte superior de la estufa sea una gran pieza de metal.

El horno de leña no necesita muchos cambios. Funciona bien.

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Un horno solar más grande:
Prototipo en progreso: