Mitología
Se supone que fue inventado por Bhim (uno de los hermanos Pandava) durante su exilio. Según la leyenda, cuando Ballav (nombre de Bhima durante este tiempo) asumió sus deberes como cocinero en la cocina de Virata, no sabía cómo cocinar. Una de las primeras cosas que hizo fue cortar muchos vegetales diferentes, hervirlos juntos y cubrir el plato con coco rallado.
Hay variaciones mitológicas. Se dice que Bheema preparó a Avial, cuando había invitados inesperados para el Rey Virata y él tenía que servir comidas para ellos. No había suficientes verduras para cocinar una sola receta de guarnición, por lo que Bheema usó las verduras disponibles para hacer un nuevo plato, que llegó a conocerse como Avial.
Otra versión narrativa se relaciona con el intento hecho por Kauravas de matar a Bhima. Después de envenenar a Bhima, Kauravas ató a Bhima y lo arrojó al agua. Los Kauravas también comunicaron que vieron a Bhima ahogarse en agua. Con la finalización de los días de luto, se planeó una fiesta fúnebre y la preparación estaba en marcha. Inesperadamente, Bhima emergió del agua, rescatado por los Nagas. Con esto, los preparativos para la fiesta fueron cancelados. Sin embargo, Bhima no estaba contento con esta decisión, y decidió mezclar todas las verduras para preparar un nuevo plato, que más tarde se hizo popular como Avial.
Otro mito es que en el reino de thiruvithankor en Kerala hubo una gran fiesta celebrada por el rey. Todos en el reino vinieron a comer, así que había escasez de curry para ser servido. Pero en la cocina también las existencias eran menores, así que cuando el rey visitó la cocina, descubrió que muchas verduras se desperdiciaban cuando se las pelaba. El rey le ordenó al cocinero preparar un curry con esto junto con otros ingredientes para que naciera Avial.
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Los vegetales comúnmente utilizados en avial son el ñame elefante, el plátano, la calabaza, las zanahorias, los frijoles, la berenjena, el pepino, las varillas, la calabaza serpiente y los avarai, etc. son de reciente introducción, mientras que el norte de Keralan Avial también incluye la calabaza amarga. Algunas personas prefieren omitir la cuajada o sustituirla por pulpa de mango o tamarindo sin procesar. Este plato se puede hacer en salsa o se puede hacer en un plato semisólido. Generalmente se come con arroz. La palabra “avial” también se usa para denotar “hervida” o “cocinada en agua”; este sentido se deriva de la forma en que se hace el plato.
Fuente :
Avial – Wikipedia
Fuente de la imagen – Google Images
