¿Qué significa cuando una receta requiere que se retire?

Doblar es un método de combinar ingredientes (generalmente en un tazón) que implica levantar suavemente una porción del material recién agregado, generalmente algo frágil o fácilmente magullado como frambuesas o algo que no puede resistir la agitación o el batido como un merengue de claras de huevo. , girando la cuchara o la espátula, para mezclarla con la mayor parte de cualquier otro material en el que la estés doblando. Ver: Cómo doblar los ingredientes

El proceso de mezclar un ingrediente ligero, como claras de huevo batidas, en un ingrediente más pesado levantando desde abajo con una espátula o cuchara. Para doblar los ingredientes correctamente, el ingrediente más pesado se coloca en el fondo de un tazón y el encendedor arriba. Un movimiento comúnmente usado para doblar los ingredientes involucra comenzar en un lado del tazón, moviéndose hacia abajo y luego a través del fondo hacia el lado opuesto, permitiendo que los ingredientes en la parte superior bajen y reemplacen los ingredientes en la parte inferior. Luego se gira la taza un cuarto de vuelta y se repite el movimiento. Es importante no mezclar completamente los ingredientes. Por ejemplo, si las claras de huevo batidas se mezclan demasiado a fondo, las claras de huevo perderán su volumen.

Significa voltear suavemente el ingrediente “doblado en otro ingrediente” …. NO revolviendo o batiendo, simplemente volteando suavemente la mezcla sobre sí mismo hasta que se mezcle. Esto se hace para mantener la ligereza en las recetas.

“Plegable” significa mezclar suavemente. Si ha batido claras de huevo, por ejemplo, y las va a doblar en una masa, coloque las claras de huevo sobre la pasta en el bol, tome su cuchara o espátula, corte todo el camino hasta la parte inferior del bate y dobla la parte inferior de la mezcla sobre la parte superior de las claras de huevo, gira el recipiente un cuarto de vuelta, y hazlo de nuevo, y repite hasta que las claras de huevo estén todas incorporadas. Haces esto para mezclar las claras de huevo sin reventar las burbujas en las claras de huevo batidas. Aquí hay un ejemplo de video para ti: