Puede cultivar levaduras silvestres desde el aire, como en los procedimientos para preparar fermentos de masa fermentada. Sin embargo, la levadura de Baker es un organismo específico, Saccharomyces cerevisiae. Una cultura de masa fermentada no contendría ese organismo solo. Tendrás más suerte sacándola de la fermentación de las uvas. Fermenta el jugo de uva, y después de un par de días, cuando esté burbujeante pero antes de que se vuelva alcohólico, recoge el sedimento que cae al fondo. Esto también funcionaría con jugo de naranja, jugo de manzana, etc.
Sin embargo, aún no puede garantizar que obtenga una cultura pura de levadura de panadería. El proceso que planeas emprender es complicado, dependiendo de crear un entorno principal para el cultivo de un segundo organismo. No creo que debas arriesgarte a cultivar algo equivocado, ya que eso crearía un ambiente equivocado para Xanthomonas campestris. Demasiado puede salir mal aquí. No tiene los medios para aislar o identificar microorganismos; no tiene un laboratorio de microbiología. Y no quiere ingerir microorganismos dañinos.
Así que comience con un paquete de levadura comprada, se garantiza que es lo correcto. Un paquete de tres es menos de $ 2 y los paquetes que no abre durarán mucho tiempo en el congelador o el refrigerador. Cuente sus ahorros en el costo de goma de xantano.
