Conocí un restaurante local que, previa solicitud, solía remojar el tofu en “umami enhancer”. ¡Resultó ser salsa de worechestshire con un cepillo ligero de caldo de pollo!
Soy muy escéptico de los reclamos veganos y se sabe que realizo una “disección” de mi comida. No puedes ser muy cuidadoso. Pregunta siempre.
Si sabe “demasiado umami”, es probable que no sea una reducción de hongos, que es caro. Simplemente tienes que preguntar. También recuerde que las muchas salsas en los países asiáticos usarán camarones molidos o anchoas y no etiquetarán correctamente.
Si planea comer en un lugar con regularidad, insista en hablar con el propietario. Conocí a un Chevy que herviría su arroz vegano en un caldo de hueso suave. Estaba aprovechando el deseo humano natural de comer carne, aunque esto no es ético.
Solo quería ganancias y hacer un plato mejor que sus rivales y más sabroso.
Pensó que el caldo de colágeno era un arroz más rico. Lo siento, pero un vegano tiene que verificar.