Supongo que depende del plato y por qué quieres usar un sustituto. Los frijoles Cannellini y los garbanzos son bastante diferentes, así que probablemente no los use de manera intercambiable. He usado frijoles rojos en lugar de frijoles cannellini, aunque no son tan blandos. No los he probado, pero las judías podrían ser un sustituto interesante. Dicho eso, podrías ir con cualquier cosa. Los garbanzos son bastante únicos en su dureza y locura, sin embargo, sé que se vendía un humus de frijol negro en las tiendas …
Las lentejas enteras (no divididas) también son agradables en algunos platos.
Si estabas tratando de evitar las leguminosas por completo, por alguna razón, busca nueces.
