Sí, puedes congelarlos, pero la textura cambiará dependiendo del tipo de hongo, la técnica de cocción y el tamaño de las piezas. Hago un champiñón duxelle que se congela maravillosamente. Pique una mezcla de hongos silvestres y blancos en piezas de aproximadamente 1/4 “. Si está usando hongos secos, primero remójelos en vino blanco dulce (jerez, madeira, marsala). Saltee en mantequilla con un poco de ajo y agregue sal y sal. pimienta a gusto. Agregue un poco del vino – entre la mitad y el mismo volumen que los champiñones. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya ido. Agregue un poco de perejil fresco picado si lo desea. Mejor congelado en una capa fina para que no lo haga tomará para siempre derretirse.
¿Puedes congelar hongos cocidos? Si es asi, por cuanto tiempo?
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