Un estadounidense de los años 30 reconocería muchas cosas sobre la comida rusa … Borscht es una sopa a base de remolacha y raíz vegetal, y de mi investigación podría ser casi cualquier cosa allí. Fue una sopa de “echar algunas remolachas y lo que sea que tengas en el bote”.
Lo he hecho varias veces a partir de un par de recetas diferentes y los conceptos básicos son remolacha, patatas, nabos y cualquier carne que pueda tener. Es profundo, rico y rojo.
¡Me encantan las cosas con una hogaza de pan de centeno negro ruso hecho en casa!
Un granjero americano de cualquier parte del medio oeste superior se adaptaría muy rápido a Borscht. Él estaría acostumbrado a comer “lo que sea que tengas estofado” y muchas verduras de raíz de almacenamiento largo en el invierno.
Si no estás acostumbrado a las remolachas, sí tienen un poco de sabor “terroso”, y el color rojo brillante también es un shock … sin embargo, si la borscht se ha hervido o hervido a fuego lento durante mucho tiempo, gran parte del rojo el color desaparece
Ahora, también hay variaciones de borscht que se sirven FRÍO, y aquellas típicamente retienen su color rojo más.
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Si un ruso o un ucraniano habla sobre la composición de Borscht, escúchalos … El mío es solo “investigación de recetas”, en lugar de estar allí.
Recomiendo encarecidamente que hagas una investigación sobre recetas, y hagas una hogaza de pan negro y una olla de borscht, pones algo de música rusa (encontré en internet la música rusa de la Segunda Guerra Mundial … apuesto a que puedes encontrar lo mismo. Si todavía tuviera el enlace, lo compartiría) … Luego siéntate a comer pan, borscht, a la luz de unas pocas velas …
¡Entonces comienza a escribir!
