¿Los cocineros / chefs llevan sus cuchillos a casa todas las noches o los dejan en el trabajo?

Depende (¿Quien lo hubiera pensado?)

Cuando tengo un casillero sólido con un candado mío (y la articulación no está loca), los dejo.
Lo mismo ocurre con las articulaciones realmente pequeñas donde confío implícitamente en mis compañeros de trabajo, y nadie más tiene acceso a la cocina. Incluso podría mantenerlos en el soporte magnético, allí.

Muchos hoteles tienen cajones con cerradura para cuchillos en la cocina. Podría usarlos, pero las cocinas de hoteles más grandes tienden a ver todo tipo de personas que bailan el vals en todo tipo de momentos disparatados del día y de la noche.
Un lugar en la oficina en el que nadie puede entrar aparte del chef, Sous Chef, gerente de F & B, GM, sus compañeros de cogida y cogida, sus perros, el servicio de limpieza, la administración de las instalaciones, el traje de noche que friega la cocina , Seguridad y un proveedor o tres? No. Manera de mierda.

Si la oficina está garantizada para que solo sea accesible para dos o tres personas, y confío en ellas: ese es un juego diferente.

Sí, soy un poco paranoico con mis cuchillos. Sobre todo porque tuve algunos de mis cuchillos favoritos ‘crecer piernas’ a lo largo de los años.

En general, es preferible poder dejarlos en el trabajo. Un rollo de cuchillo lleno de cuchillos de calidad decente es bastante incómodo y pesado para cargarlo, si nada más. Despertar justo a tiempo para ducharse, vestirse y dirigirse al trabajo y olvidarse de traerlos también es definitivamente el tema de pesadillas (bastante suaves).

Como dijo David: Tengo otro (conjunto de cuchillos más pequeño y menos duradero / funcional) en casa. Cuando me vuelvo ambicioso en casa (básicamente una vez al año para la cena de cumpleaños), me llevo mis cuchillos de trabajo. Estoy tan acostumbrado a ellos que hacen que hacer grandes cantidades de trabajo de preparación o difícil sea fácil, usar cualquier otra cosa es realmente engorroso.

Los cuchillos de los chefs generalmente son propiedad del chef que los usa. Se limpian y traen a casa todas las noches. Razones por las que incluyen

1. Miedo de robo
2. Miedo al fuego.
3. Los cuchillos pueden ser extremadamente caros, $ 100 por pulgada para un cuchillo personalizado es común.
4. Pueden tener un segundo o tercer trabajo y usarlos en más de una cocina.

O el restaurante puede suscribirse a un servicio de cuchillos y todos compartirán cuchillos hasta que se vuelvan aburridos y estén listos para ser reemplazados. Todo depende de las elecciones de los propietarios y el modelo de negocio particular.

La mayoría los deja en el trabajo. Cuchillos y utensilios de cocina son pesados. Los que siempre los toman son los que tienen otros trabajos. Siempre llevo mis cuchillos conmigo, pero soy un chef privado, y gano mi dinero con mi capacidad de mantenerme móvil.

A menudo, los chefs simplemente envuelven sus herramientas en plástico y las guardan en su casillero. Si solo trabaja en una estación, o en un trabajo específico, como carnicero, no necesita todas sus herramientas. Tenemos nuestros kits de trabajo específico, y luego nuestro alijo más grande.

La mayoría de los chefs se enorgullecen de sus herramientas y respetan las propiedades de los demás, ya que esperan que se respete su propiedad.

soy chef y tengo muchos cuchillos.

Dejo una caja de herramientas en wok con todas mis herramientas en ella. Originalmente comencé cerrando mi caja de herramientas en el maletero de mi automóvil. pero no fue sino hasta que mi compañero de trabajo se robó la caja de herramientas de su automóvil que me di cuenta de que seguramente era más seguro dejándolas trabajando con un candado.

Si hay un lugar seguro en el trabajo para dejar tus herramientas y no las usas en casa o para cualquier otro trabajo, diría que está bien, con el permiso del jefe de cocina, dejar tu caja de herramientas en un lugar designado solo para ti.

Cuando trabajé en restaurantes, nos llevamos a casa. Llevé el mío a casa y los agudé. Los cuchillos (buenos) son demasiado caros para irse a menos que estén bien encerrados.