Correr a casa hará que la pizza vuelva a estar más caliente en todos los entornos habitables para humanos posibles, siempre que pueda correr más de un 20% más rápido de lo que puede caminar, y usted no es un explorador de la Antártida.
Hagamos el ambiente lo más extremo posible y hagamos nuestras suposiciones lo más conservadoras posible.
Tienes una pizza a 100ºC que pesa 500 g en una caja de 0.3mx0.3mx0.04m. Para hacerlo realmente problemático, es un calzone, y la pizza está tocando la superficie de la caja en toda su área interna. Y la caja está hecha de una fina lámina metálica, por lo que conduce el calor tan rápido como si no estuviera allí.
Estamos llevando nuestra pizza a casa desde la pizzería local en la Antártida, en pleno invierno. Es una noche tranquila, a -90C. (Si hubiera mucho viento, correr o caminar incurriría en la misma tasa de pérdida de calor, por lo que correr obviamente ganaría).
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Entonces, tenemos una pizza con una superficie de alrededor de 0.2 m ^ 2, una diferencia de temperatura de 190C.
Ahora podríamos hacer mucha ciencia y matemática. O podríamos aprovechar el hecho de que tengo un horno de ventilador. Voy por el enfoque del horno ventilador.
Un poco de investigación me dice que mi horno de ventilador cocinará algunas cosas alrededor de un 20% más rápido que un horno convencional a la misma temperatura. Mi pizza tomará alrededor de 12 minutos a 190C para cocinar en el horno con ventilador, y algo más de 14 minutos en mi horno estándar. Si correr de regreso toma 12 minutos y crea mucha turbulencia de aire alrededor de mi pizza, equivalente a un horno de ventilador, tendré pizza fría como una piedra. Pero tendría que volver caminando en menos de 14 minutos con mi pizza protegida de la más mínima brisa para calentarla un poco.
Entonces, si estás en la Antártida en un día frío sin precedentes con un calzone envuelto en papel de estaño, correr muy, muy despacio mientras agitas la pizza en el aire obtendrás una pizza más fría que caminando muy, muy rápido y protegiendo la pizza de cada brisa
Si cambiamos cualquiera de las suposiciones, hacer que la temperatura exterior sea más cálida, la caja más aislante, el enfriador de pizza para comenzar, o la carrera más rápida, luego funcionar se mejora como una opción. También hemos sobreestimado significativamente el diferencial de pérdida de calor por convección.
